Great knife. Solid and easy to maintain.
Sujihiki - Maple Burl
$299.99
If you’re looking for a knife to carve, slice, fillet, trim, and do detailed work on fish and meat, this Slicer will work wonders for you. Sujihiki is the Japanese slicing knife favored for its thin, narrow, long blade. This blade shape creates minimal friction when slicing boneless animal protein, giving tear-free cuts.
- Blade forged in Seki, Japan. Handle crafted in Canada.
- Blade Length : 240mm
- Damascus VG10 Steel (67 layers)
- Rockwell Hardness of 61+
- Handle Material : Canadian Maple Burl
- Blade forged in Seki, Japan
- Handle handmade in Canada
- Blade material : Damascus VG10
- Rockwell : 61
- Handle material : Stabilized Maple Burl (black) or Walnut (brown)
- Warranty : Lifetime
1 YEAR WARRANTY on any manufacture problems
- FREE SHIPPING across Canada and the US for order of more than 150$CAD
- Shipping cost in Canada : 14.90$CAD
- Shipping cost in the US : 17.99$CAD
- International shipping cost : calculated at checkout
Shipping time
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- US : 3 to 7 days
- International : 6 to 10 days
Innovating while respecting Japanese traditions
Offering the best chef knives in the world is our goal at Hazaki and Japanese bladesmiths are recognized for producing the sharpest blades.
The family who forges our blades has been making katanas and knives for over 400 years. Needless to say, the blades from the Pro Series offer world-class performance.
Elevating Canadian Woodworking
Japanese are the best for handling steel, but we Canadians are known for our woodworking expertise.
Not only do we have access to all types of amazing hardwoods at a low price, our woodworkers produce real works of art with them.
Full care guide
Use & Care
Buying good quality knives is important, but taking care of them is even more.
If taken care of properly, our knives were designed to last generations.
Customer Reviews
Overall rating: 5.0 / 5 from 7 reviews.
Incroyable pour le s’ashimi le bambi et le rôti de grand -maman
Great Knives
Merci pour le couteau de grande qualité
We have four Hazaki knives, all in Maple Burl. They not only look beautiful, but, more importantly, are great to work with, whether slicing vegetables or thin slices of cheese, feeling well balanced in your hand. Highly recommended. CT in Vancouver.
Si vous êtes comme moi, les Sujihiki, ou autres couteaux à trancher, ne sont pas nécessairement les plus utilisés de votre arsenal. Pour ma part, ils seront réservés à l’action de trancher ou séparer les protéines cuites et quelques longs produits pour lesquels un couteau plus court ou un Gyuto ne sont pas pratiques. De ce fait, je n’ai pas la chance de l’utiliser souvent, mais je dois avouer que pour les quelques fois où je l’ai utilisé, les performances ont manifestement été au rendez-vous. La lame assez mince permet d’effectuer aisément de fines découpes, ce qui devrait satisfaire curieux et aguerris. J’aurais personnellement préféré que le Sujihiki de la série Pro soit d’une longueur de 260mm plutôt que les 240mm qui nous sont offerts, mais je dois avouer qu'en étant plus court, c’est un format plus pratique pour la plupart des gens. Ensuite, il faut remarquer que comme le reste de la nouvelle série Pro, les manches en loupe d’érable donnent aux couteaux un caractère unique, avec le contrecoup d’être un peu plus lourds que les manches en noyer. Avec une couleur allant du noir au bronze en passant par le gris-brun, c’est vraiment quelque chose qui attire l’attention. Aussi, il ne faut pas oublier la qualité du fini damas de la lame qui, par sa présentation assez réservée, s’allie très bien avec le manche. Somme-toute, si vous êtes à la recherche d’un couteau à trancher relativement léger de 240mm, je pense qu’il est difficile de se tromper avec ce Sujihiki.
Amazing Knives love it