Sujihiki

«Sujihiki» en japonais se traduit littéralement par «Fresh Slicer» en anglais. Ce couteau est l'outil parfait pour couper facilement tout type de viande ou de poisson. Un must
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«Sujihiki» en japonais se traduit littéralement par «Fresh Slicer» en anglais. Ce couteau est l'outil parfait pour couper facilement tout type de viande ou de poisson. Un must absolu pour les amateurs de sashimi et de sushi. Longueur de la lame: 240 mm Matériau de la lame: SUJ2 HRC: 60 Faites défiler vers le bas pour voir les spécifications d'entretien de la lame, du manche et du couteau

La lame est magnifiqueLa lame est magnifiquement forgée à Sakai, au Japon, dans la préfecture d'Osaka. Sakai est souvent considéré comme le berceau des couteaux japonais. Ce qui rend les couteaux japonais exceptionnels, c'est la qualité qui résulte de siècles de savoir-faire. Par rapport aux lames européennes, les lames japonaises ont des aciers beaucoup plus durs, ce qui signifie qu'elles restent tranchantes ridiculement plus longtemps forgées à Seki, une petite ville en plein milieu du Japon. L'acier suédois est l'un des meilleurs au monde et jouit d'une excellente réputation parmi les couteliers japonais en raison de sa haute qualité et de son extrême pureté. Sandvik est l'une des plus grandes sociétés sidérurgiques au monde et cet acier (19C27) est l'acier de la plus haute qualité qu'ils offrent. Cet acier spécial offre un tranchant extrême, une rétention des bords remarquable et une excellente résistance à l'oxydation.

La poignée est magnifiquement fabriquée à la main et assemblée par un menuisier ici à Montréal, Canada. Le style japonais traditionnel octogonal appelé «WA» a été conçu pour offrir une précision et une sensation ultimes en main. Fabriquée en noyer américain de qualité supérieure, cette poignée peut durer toute une vie.Elle est magnifiquement fabriquée à la main et assemblée par un menuisier ici à Montréal, au Canada. Le style japonais traditionnel octogonal appelé «WA» a été conçu pour offrir une précision et une sensation ultimes en main. Vous pouvez choisir entre le noyer américain pur ou l'ébène africain, les deux bois ont été sélectionnés pour leur aspect et leur durabilité, ils peuvent littéralement durer toute une vie.

1. JAMAIS AU LAVE-VAISSELLE!
2. Réalignez la lame avec une tige de rodage une fois par mois
3.Aiguisez avec une pierre à aiguiser deux fois par an si vous êtes cuisinier à la maison, 4 fois si vous êtes un professionnel.
4. Nous recommandons fortement d'utiliser le couteau sur une planche à découper en bois.
5.Les couteaux en acier au carbone rouillent, vous devez toujours garder le couteau dans un endroit sec. Nous recommandons de développer une patine le plus tôt possible (voir l'article joint par Knifewear https://knifewear.com/blogs/news/knife-knowledge-basics-carbon-steel-care)